Tomates: ¿Crudos o cocinados?

El tomate, es el alimento mas rico en un pigmento con propiedades antioxidantes y anticacerígenas llamado licopeno. El licopeno es el encargado de hacer que el tomate tenga ese aspecto rojo intenso.

Cuando cocinamos el tomate, nuestro organismo absorbe mejor el licopeno del tomate, que si está crudo, pero también es cierto que cuando lo cocinamos, pierde propiedades vitamínicas y la Vitamina C que contiene ya no será la misma.

Ante todo, lo que si que es aconsejable es preparlo sea como sea siempre justo antes de consumirlo.