La soja

La soja es un alimento nutritivo y muy versatil. En 1934 en occidente se dieron cuenta las habas de soja podrían ser una gran solucion contra el hambre en el mundo. La mayoría de productos de soja se fabrican a partir de habas de soja, una gran fuente de proteínas, vitaminas y minerales de alta calidad. El haba de soja ( Glycine max) es una legumbre de la familia de las fabáceas y no tiene nada en común con los brotes de soja que vemos en los supermercados que proceden de la judía mungo. La planta de la soja puede alcanzar los dos metros de altura y tiene pequeñas flores de color blanco o morado y vainas cortas que contiene unas cuatro habas amarillas. En la naturaleza podemos encontrar más de 1000 variedades distintas de soja. La variedad más común es el haba de soja amarilla, que es la utilizada por la leche de soja con un alto contenido en nutrientes.