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La Nutrigenómica es una ciencia que abarca un campo muy importante de investigación y es muy extensa.
Existen cerca de 10 millones de mutaciones genéticas que hacen que un individuo sea único. Actualmente se han determinado aproximadamente 250 genes que tienen que ver con la obesidad, aunque según avanzan los estudios e investigaciones, cada vez sale a la luz un mayor número de ellos. En alguna ocasión se ha llegado a apuntar que puede haber hasta 600 genes implicados con esta enfermedad.
No todo se limita a estas increíbles cifras de genes, sino que a su vez, existen infinidad de combinaciones entre ellos, ya que interactúan entre ellos. Hay que tener en cuenta que existe una gran cantidad de factores medioambientales y nutricionales que influyen directamente en la expresión de nuestros genes.
