Hoy os enseñamos como preparar una riquísima crema de tomate con finas hierbas y queso fresco, ideal para tomar como entrante antes de un plato consistente.

Para preparar la crema de tomate necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Medio kilo de tomates
• 1 Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• 1 Zanahoria
• 1 Penca de apio
• Albahaca
• 1 Patata pequeña
• 100g de queso fresco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta.

Como preparar la crema de tomate con queso fresco.

• En primer lugar retiramos las hebras del apio y pelamos la zanahoria, la cortamos en rodajas finas y pelamos los tomates y las patatas. Picamos la cebolla y el ajo.

• Calentamos 2 cucharadas de aceite en una cazuela, donde añadiremos la cebolla y el ajo. Sazonaremos y rehogaremos durante aproximadamente 5 minutos más.

• Incorporamos los tomates y la patata, lo cubrimos con 1 litro y medio de agua, lo sazonamos y proseguimos la cocción pero esta vez a fuego más lento.

• Mientras esto se prepara, lavamos las hojas de albahaca, las ponemos las pasamos por la batidora,  añadimos 2 o3 cucharas de caldo de cocción de las verduras, aceite de oliva y sal y pimienta.

• Trituramos todo hasta que obtengamos una salsa homogénea.

• Después cortaremos el queso fresco en pequeños dados.

• Cuando tengamos listas las hortalizas, las apartaremos del fuego y retiraremos algo de caldo en caso de que esté muy líquida.

• Después lo pasamos todo por la batidora con su mismo líquido hasta obtener una crema suave y lisa. Ajustamos el punto de sal y pimienta al gusto y servimos.