Como preparar sopa de marisco

Ingredientes para 4 personas:

• 600 gramos de langostinos
• 2 chalotas
• 1 puerro grande
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de harina
• 1dl de nata
• 1,5 litros de agua
• 1 copa de coñac
• 2 ramas de tomillo
• 2 clatos
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Sal y pimienta

Preparación de la sopa de marisco (Receta):

• Primero sofreímos las verduras durante aproximadamente 3 o 4 minutos en una olla. Pelamos los langostinos y añadimos las cabezas y los caparazones, echamos la sal y la pimienta y salteamos a fuego fuerte.
• Mezclamos la harina en el coñac y lo añadimos a nuestra preparación anterior. Movemos con una cuchara de madera y cubrimos con agua. Agregamos las especias y las hierbas aromáticas. Dejamos que cueza durante 25 minutos a fuego lento. Pasamos toda la preparación por el chino y lo echamos de nuevo a la olla.
• Precalentamos el horno a 180 grados de temperatura. Dispondremos de una bandeja con aceite para los langostinos, y salpimentamos, añadimos el azúcar y el limón. Metemos en el horno y los doramos un poquito. Calentamos la crema y la mezclamos con la nata. Servimos en los cuencos y decoramos con el marisco y con perejil.