Como preparar sopa de marisco
Esta receta para como entrante de un buen pescado no tiene desperdicio, una autentica sopa de marisco rica, sana y como no, fácil de preparar.
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Ingredientes para 4 personas:
- 600 gramos de langostinos
- 2 chalotas
- 1 puerro grande
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de harina
- 1dl de nata
- 1,5 litros de agua
- 1 copa de coñac
- 2 ramas de tomillo
- 2 clatos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Sal y pimienta
Preparación de la sopa de marisco (Receta):
- Primero sofreímos las verduras durante aproximadamente 3 o 4 minutos en una olla. Pelamos los langostinos y añadimos las cabezas y los caparazones, echamos la sal y la pimienta y salteamos a fuego fuerte.
- Mezclamos la harina en el coñac y lo añadimos a nuestra preparación anterior. Movemos con una cuchara de madera y cubrimos con agua. Agregamos las especias y las hierbas aromáticas. Dejamos que cueza durante 25 minutos a fuego lento. Pasamos toda la preparación por el chino y lo echamos de nuevo a la olla.
- Precalentamos el horno a 180 grados de temperatura. Dispondremos de una bandeja con aceite para los langostinos, y salpimentamos, añadimos el azúcar y el limón. Metemos en el horno y los doramos un poquito. Calentamos la crema y la mezclamos con la nata. Servimos en los cuencos y decoramos con el marisco y con perejil.
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