Como preparar salmorejo Cordobes

De cara al verano traemos hoy una auténtica receta refrescante, rica, sana y nutritiva. La prima hermana del gazpacho andaluz. Hablamos del salmorejo, otra crema estupenda para servir fría que dará a nuestras mesas un punto especial estos días de calor.

Ingredientes para el salmorejo:

• 200g de pan duro (solo la miga)
• 3/4 de kilo de tomates pelados.
• 2 Huevos hervidos
• 2 Lonchas de  jamón serrano.
• 1 dientecito de ajo.
• 1/4 de litro de agua fría.
• 50ml de aceite de oliva virgen extra.
• Un chorrito de vinagre.
• Sal.

Como preparar el Salmorejo Cordobés:

La elaboración es del todo sencilla para ello solo debemos seguir estos pocos pasos:

• Cortamos el pan en daditos pequeños e introducimos en un recipiente para su posterior trituración.
• De igual modo echamos los tomates cortados en dados al recipiente junto con el pan.
• Echamos también el diente de ajo bien cortadito y una pizca de sal.
• Trituramos todo con la ayuda de una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla fina.
• Finalmente añadimos el aceite y el vinagre y removemos hasta obtener el sabor deseado.
• Para servir, lo haremos junto con un huevo cocido y una loncha de jamón serrano.