Como preparar crepes de queso

Si sois amantes de los crepes, hoy os traemos la receta para preparar unos ricos crepes de queso.

Ingredientes para los crepes:

• Medio litro de leche
• 2 huevos grandes
• 100 gramos de harina.
• 350 gramos de queso Brie
• 40 gramos de mantequilla
• sal
• Pimienta blanca

Preparación de las crepes:

• Primero cortaremos el queso de dados y los pondremos en un cazo, añadimos la mitad de la leche y lo dejamos reposar durante una hora. Luego lo ponemos a fuego lento y removemos hasta que se funda la leche y el queso.
• Mezclamos los huevos, la harina, la leche sobrante y un poco de sal.  Batimos todo hasta obtener una papilla homogénea. Tapamos y dejamos reposar durante media hora. Luego engrasamos una sartén antiadherente con mantequilla y lo ponemos a fuego suave. Vertemos la masa en la sartén poco a poco. Coceremos hasta que empiece a salir burbujas, después damos la vuelta y repetimos la operación.
• Finalmente rellenamos los crepes con la mezcla de queso que hicimos primeramente, los doblamos y los ponemos en una fuente, espolvoreamos una pizca de pimienta y calentamos en el horno durante 100 minutos.