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Ingredientes para la crema catalana:
- 6 o 7 yemas de huevo.
- 1 litro de leche entera.
- 200 gramos de azúcar moreno.
- 800 gramos de harina de maíz.
- Piel de una naranja.
- Piel de un limón.
- Una ramita de canela.
Como preparar la crema catalana:
- Calentamos la leche junto con la piel de naranja y limón y añadimos la canela en rama.
- Mezclamos por otro lado las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz.
- Una vez que tenemos la leche de hirviendo, añadimos la anterior mezcla y lo mezclamos todo d forma homogénea.
- Lo colamos con un colador chino, para eliminar las cascaras y la canela.
- Luego hervimos todo el preparado a fuego lento durante 10 minutos removiendo suavemente.
- Sacamos a sus recipientes de barro y dejamos enfriar.
- Una vez frío, añadimos el azúcar moreno encima y con un soplete quemamos la base del azúcar para conseguir un aspecto caramelizado. ( También puede conseguir este efecto gratinando en el horno la receta.)
