Como preparar confit de pato

Ingredientes para el confit de pato con mermelada:

(4personas)

• 4 muslos de pato
• Mermelada de naranja
• Perejil rizado
• Zanahoria rallada
• Azúcar
• 1 Cebolla
• 1 tomate rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación del confit de pato con mermelada:

1. Rehogamos por separado nuestro tomate, la cebolla y la zanahoria rallada. Añadiremos una cucharada de azúcar a cada uno de ellos y lo dejamos confitar a fuego sueve sin dejar de remover en ningún momento.
2. En una fuente para el horno refractaria, colocaremos los 4 muslos de pato. Los horneamos a 170º de temperatura aproximadamente durante 10 minutos hasta que queden doraditos.
3. Ponemos a calentar la mermelada en un recipiente y servimos acompañado del confit con una cucharadita por encima.