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Berenjenas rellenas de carne y verduras

Ingredientes para preparar las berenjenas rellenas con carne y verduras:

  • 4 berenjenas pequeñas
  • 300 gramos de carne picada de cerdo y ternera al 50%
  • 1 cebolla
  • 1  zanahoria
  • !/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 500 gramos de tomate natural triturado
  • 50 ml de crema de leche
  • 50 gramos de queso emmental rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Como preparar las berenjenas rellenas:

Cortamos las berenjenas: Cortamos en dos mitades, vaciamos la pulpa, salamos la pulpa y dejamos reposar en el escurridor. Hervimos las berenjenas en agua y sal sin pasarnos, solo hasta que estén un poco tiernas.

Sofreír la carne picada: Sofreímos la carne en una sartén con un pelín de aceite de oliva. Durante la cocción, vamos desmenuzando con la espátula. Añadimos la cebolla y la zanahoria en dados pequeños y luego los pimientos y la pulpa de la berenjena, después añadimos el tomate triturado.

Salpimentar y cocer: Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que se absorba el agua y se desprendan los tomates. Agregamos la crema de leche, el queso rallado, removemos un poco y apagamos el fuego.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla y horneamos a temperatura media a pocos minutos.

Sobre Eric

Experto en naturopatía, tratamientos naturales y medicina China. Amante de la salud y de ayudar a personas con problemas.

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